Malgré la vocation touristique de Hua Hin, on trouve encore de la bouffe authentique au marché Chatchai, un marché de nuit très vivant qui dessert surtout des Thaïs – car les Thaïs aussi viennent en grand nombre se prélasser à Hua Hin. Et les prix y demeurent raisonnables, si on n'a pas le look "homme d'affaires bientôt à la retraite et résidant au Hilton". Ainsi, deux hommes ayant mangé à côté de moi ont payé 500 baht pour trois assiettes, alors que la mienne m'a coûté 30 baht (j'avais d'ailleurs eu des craintes quant à ma propre addition, après les avoir vu débourser cette somme exagérée). Ils ont néanmoins réalisé une légère économie car, dans l'un des innombrables restos italiens que semblent apprécier les touristes, ils auraient autrement payé 300 baht chacun pour de la vulgaire pizza.

De plus, aucun de ces restos ennuyeux à air climatisé n'aurait offert le spectacle de cette joufflue mama thaïe suant à grosses gouttes, surchauffée par le feu rougissant sous ses grandes poêles, qui préparait en quantité industrielle de délicieuses omelettes aux fruits de mer!